食品行业频频出现确诊病例,新冠病毒会影响食品安全吗?_发展论坛_新华社区


食物行业反复呈现确诊病例,新冠病毒会影响食物平安吗?

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  • 2020-07-01 11:32:06

从“三文鱼案板上发明新冠病毒”、“豆成品发卖地区样品阴性”再到“百事任务职员确诊”,似乎甚么食品城市被拉进黑名单,成为新冠病毒的感染中介。每一当新冠病毒与食物联络正在一同时,总会变患上胆战心惊。无关食物平安与病毒,急需业余解答。

食物是若何感染病毒的?

不断以来,微生物都是食物平安中一类次要的净化因子,次要存正在三种状况:①存正在致病菌,如年夜肠杆菌、梵衲氏菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等;②存正在病毒,如禽流感病毒、猪瘟病毒、甲乙型肝炎病毒等,和新型冠状病毒;③存正在能够发生真菌毒素的真菌类微生物,如曲霉菌。

这些微生物一局部是正在食物消费进程中发生的;一局部是正在农作物发展以及农产物储藏进程中发生的,如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等;另有一局部是正在食物加工进程、运输储存进程中因为情况以及团体没有卫消费生的,如年夜肠杆菌、梵衲氏菌等;别的,正在食物的加工进程中,也有因操纵职员本身疾病招致的病毒净化食物事情,如甲乙型肝炎病毒、新型冠状病毒,这些净化城市形成食物的没有平安。

病毒真的会正在统统外表存正在以及传达吗?

病毒的生活需求适宜的情况前提,一些病毒对于情况的耐受比拟高,生活才能比拟强,如肝炎病毒。而另外一些病毒对于情况的耐受才能比拟低,生活才能比拟差,如新冠病毒。可是,一些食物是合适病毒生活的,如水产物、畜产物以及一些水份多的食物。正在食用这种食物时,假如没有留意团体卫生、厨房卫生、生食或者冲刷没有充沛城市有传染的危害。

同时,需求留意的是带包装的食物传染病毒的危害也是存正在的,一是食物加工时能够被传染,这就需求对于食物加工企业增强羁系,做好食物质料、加工情况的食物平安,花费者也要将这种食物加热后再食用;二是包装资料正在运输进程中被净化,这就需求常常对于运输东西停止消毒,对于运输职员停止逐日体温检测以及活期核酸检测,花费者也要实时处置外包装,并对于食物加热后食用。

食物呈现平安成绩,该当怎样处置?

发明食物消费存正在平安成绩的,不只要将该阶段消费的食物做封存处置,还要将曾经进入市场的食物做下架以及召回处置。关于曾经发卖的遭到净化的食物,花费者该当再也不食用。

别的,新型冠状病毒次要经过氛围传达,食物也是病毒传达的杰出载体。因而,一样平常糊口中,咱们正在打仗食物时该当留意团体卫生,要勤洗手,关于鲜食的生果要用能够洗生果的洗洁精洗濯洁净,只管即便少食或者没有食未经加热处置的凉拌类蔬菜,食物要充沛加热后食用,菜板以及刀具要洗濯洁净,并坚持枯燥,避免新冠病毒经过食品传达。

受访专家:中国农业年夜学食物迷信与养分工程学院传授黄昆仑

根源:科普中国